在福建中专，以下几个专业被认为是较好的选择，具有较好的就业前景：

护理专业：

随着人口老龄化的加剧，医疗领域对护士和护理人员的需求不断增加。这个专业具有很高的社会需求，并且薪资待遇也相对较好。

机械制造与自动化专业：

这是传统行业中最受欢迎的专业之一，随着我国制造业的转型升级，该专业的需求量不断攀升。

电子信息工程专业：

这个专业涵盖了电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，随着社会信息化程度的提高，其需求量也在不断增加。

计算机专业：

计算机专业需求层次逐渐打开，适合项目研究人员等计算机水平较高的岗位。虽然研究生需要一定的经验，但本科生在就业市场上也有一定的竞争力。

通信专业：

随着国内通信行业的快速发展和国外企业进入中国市场，通信专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在传统的广播电视台、通信公司等企业找到工作。

会计和金融专业：

国内金融人才中缺乏高级管理人才和精通外语、法律、计算机的复合型人才。这个专业具有很好的就业前景，尤其是具有国际金融管理理念和经验的金融服务人才。

软件工程专业：

软件工程是近年来就业质量最好、平均工资最高的专业之一。它属于计算机专业，就业方向明确，需求量较大。

汽车工程专业：

随着汽车工业的迅速发展，汽车工程专业的就业率在高校工科专业中名列前茅。毕业生可以在各类企业从事技术开发等工作，尤其是名校毕业生，毕业两三年后年薪很高。

空乘专业：

我国正处于“民航大国”向“民航强国”的转变过程中，未来十年内，民航就业将处于上升期。

电子商务专业：

随着互联网的普及和发展，电子商务专业的需求量也在不断增加。毕业生可以在电商平台、物流企业等领域找到工作机会。

建筑工程类专业：

包括建筑工程技术、工程造价等，这些专业旨在培养具备建筑工程施工、管理、监理等方面技能的高素质技术技能人才。随着城市化进程的加快，建筑行业的需求不断增长，这些专业的毕业生具有广阔的就业前景。

工业机器人专业：

随着制造业的转型升级，工业机器人技术得到了广泛应用。该专业旨在培养具备工业机器人设备安装、编程、调试与维护等技能的高素质技能人才。

新能源技术应用专业：

随着全球能源结构的转变，新能源技术应用专业成为热门选择。该专业致力于培养具备新能源技术开发、应用及管理能力的高素质技术技能人才。

智能制造技术专业：

紧跟工业4.0发展趋势，培养学生掌握智能制造设备操作、维护及管理能力。

计算机应用与维修专业：

旨在培养具备计算机硬件和软件维护能力的技术人才。

学前教育专业：

随着国家对学前教育的重视和二胎、三胎政策的放开，该专业毕业生可从事幼儿园教师、早教机构教师等工作。

这些专业在福建省内均有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。