面包师转行时，有多个职业方向可以考虑，具体选择哪个方向取决于个人的兴趣、技能以及职业发展目标。以下是一些建议：

继续深耕面包行业

面包师：直接在品牌旗下的烘焙门店、酒店饼房、街边烘焙作坊、电商平台等地工作，负责面包的生产和销售。

糕点面包师：需要学习糕点面包制作的技术和知识，包括面粉、酵母、糖、奶油等材料的使用方法，面团和面粉组织结构的变化规律，以及操作温度和时间的掌握。

教学服务类

烘焙讲师：通过对面包制作的操作演示，教授面包制作技巧。他们通常具备较高的技术水平和丰富的行业从业经验，可以在烘焙品牌内部员工管理、线下及线上培训机构的烘焙老师、产品研发技师、工厂技术总监等岗位工作。

自媒体与网红经济

网红达人类自媒体面包师：通过参加各类烘焙比赛吸引关注，打造网红产品来获利。他们需要具备高水平的技术和创新能力，以在比赛中脱颖而出。

中西面点师

中西面点师：可以在大中型餐饮企业、星级饭店的餐饮部门、厨房及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门从事中西面点生产、艺术面包师、糕点主厨、菜单设计、中西面点开发、蛋糕设计等工作。

创业

自主创业：学成后，可以选择自己开店，做自己喜欢的面点。创业方向包括开面包店、烘焙工作室、做微商等。

相关专业学习

食品科学与工程专业：涵盖了食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对于烘焙技术的掌握非常有帮助。

美食文化与传播专业：可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

职业技术专业：如专业的职业技术学校，特别是那些办学久、口碑好的学校，可以提供更专业的技能培训。

艺术设计类专业：如裱花师、法式甜品师、翻糖师等职业，这些职业需要较强的审美能力和设计功底。

建议

评估自身兴趣：选择自己真正感兴趣的方向，这样在转行后能够保持持续的热情和动力。

提升技能：无论选择哪个方向，都需要不断提升自己的专业技能和知识，以适应行业的需求。

网络与资源：利用网络资源，如烘焙论坛、社交媒体等，了解行业动态和就业机会。

实践经验：尽可能多地积累实践经验，可以通过实习、兼职等方式，增加自己的行业认知和实战经验。

通过以上分析，面包师可以根据自身情况选择最适合自己的转行方向，并通过不断学习和实践，提升自己的竞争力，实现职业发展的目标。