公办技校就业协议签订后，意味着 毕业生与用人单位和学校三方之间就毕业生的就业问题达成了初步协议。这份就业协议书是三方协议，由毕业生、用人单位和学校共同签订，用以明确三方在毕业生就业过程中的权利和义务。具体来说，签订就业协议有以下几个方面的影响：

法律约束力：

就业协议书一旦签署，就具有法律约束力，三方都要承担各自的责任和义务。毕业生需要按照协议书的约定如期到用人单位报到，并开始正式的工作。

权益保障：

就业协议书能够很好地保障毕业生的各项合法权益，任何一方不能随意违约。如果违约，违约方需要承担相应的责任，通常企业会设置违约金。

劳动关系确立：

就业协议书是毕业生与用人单位之间正式建立劳动关系的依据。签署就业协议书后，毕业生就不得再随意改变就业意向，如果需要改变，必须与用人单位和学校协商并达成一致。

学校就业率统计：

对于学校来说，就业协议书是统计毕业生就业率的重要依据。学校通常要求学生签订就业协议书才能办理毕业手续，因此这份协议书对于学校来说非常重要。

社会竞争力：

签署就业协议书意味着毕业生即将步入职场，面对社会的竞争。这份协议书是毕业生正式进入职场的标志，也是社会对毕业生就业情况的一种认可。

综上所述，公办技校就业协议的签订不仅意味着毕业生与用人单位和学校三方之间达成了就业意向，还对毕业生的权益保障、劳动关系确立、学校就业率统计以及社会竞争力等方面有着重要的影响。因此，建议毕业生在签订就业协议书时，要仔细阅读协议内容，了解自己的权利和义务，确保自己的利益不受损害。