在山东的职校中，以下是一些被认为好就业的专业：

铁道运输管理：

包括铁道机车、铁路客运管理等方向，毕业后可以从事火车司机、乘务员等工作，收入较高。

机械制造大类：

如机电技术、应用、模具制造技术、新能源汽修等专业，这些专业在就业市场上需求较大。

护理专业：

尽管护理专业通常需要本科文凭，但在县市级医院及医疗机构中，专科文凭也可以找到有编制的工作，且收入不错。

计算机技术网络：

可以学习计算机老师或相关技术岗位，虽然计算机行业竞争激烈，但通过升学考取教师资格证后，就业前景依然广阔。

厨师专业：

随着餐饮行业的发展，厨师专业需求量大，且薪资水平较高。

汽修专业：

我国汽车维修人才紧缺，尤其是中高级技工，学成后就业前景广阔。

民航飞行员：

这是一个高端且收入丰厚的职业，但需要较高的学历和培训。

美容美发：

随着人们对美的追求，美容美发行业需求也在增加。

数控专业：

这个专业涉及机械制造、自动控制等领域，动手实践能力强，就业面广。

电力专业：

主要就业方向为电厂，但需注意学校设备是否满足开设该专业的要求。

财经类专业：

如会计、财务管理、会计电算化、金融事务和涉外会计等，这些专业在各类企业都有广泛的应用。

城市轨道交通车辆技术：

此专业是山东职业学院的王牌专业之一，也是国家“双高计划”高水平专业群建设名单中的专业。

铁道供电技术：

同样是山东职业学院的王牌专业，属于中央财政支持的骨干校重点建设专业（专业群）。

机械制造与自动化：

该专业在多个排名中均被认为是较好的专业，并且是山东省财政支持的骨干校重点建设专业（专业群）。

建筑工程技术：

此专业就业方向广泛，主要面向建筑施工企业，从事建筑施工技术和组织、质量、进度、安全及资料材料管理等工作。

电子信息工程技术：

该专业是山东省企校共建工科专业，与山东建筑大学合作，拥有国家级电工电子实训基地。

学前教育专业：

随着二胎政策的开放，幼师的需求量逐渐增加，学前教育专业适合女生学习。

烹饪专业：

包括中式烹调、西式烹调、中西式面点等，是山东省的示范专业群和特色名校重点建设专业。

供用电技术专业：

专业涵盖发电、输配电、变电、用电的全过程，属于材料与能源大类中的电气工程类专业。

会计专业：

包括会计电算化、审计实务、财务管理等，是多个学校的王牌专业。

电气自动化技术专业：

是省级示范专业，多个学校的王牌专业。

机电一体化技术专业：

包括机电一体化技术、机电设备维修与管理等，是多个学校的王牌专业。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时关注学校的特色专业以及就业情况。