在开封，以下职业的就业前景较好：

公务员和事业单位职员：

这些工作稳定，工资相对较高。

教师：

特别是在教育培训机构、私立学校和幼儿园，教师职位需求量大，尤其是英语、数学等科目。

银行和金融行业职员：

如客户经理、业务员等，凭借业绩提成，月收入可以达到8000元甚至更高。

IT和互联网行业技术人员：

如软件开发人员、网站运营等，月薪通常在8000元以上。

旅游和酒店行业管理人员及导游：

特别是在旅游旺季，月收入也有可能达到8000元左右。

销售岗位：

包括销售员、业务员等，这些岗位的收入与业绩挂钩，有较高的收入潜力。

技术岗位：

如程序员、技术员等，这些岗位在数字经济时代需求量大，薪资待遇较好。

幼师：

由于对幼儿教育的需求增加，幼师职位就业率较高。

会计：

包括会计人员、统计人员等，这些岗位在各类企业中都有稳定需求。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的职业，同时不断提升自身技能和知识，以适应不断变化的市场需求。