就业起始日期通常指的是 劳动者开始工作的第一天，也就是劳动者与用人单位正式建立劳动关系的日期。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，这意味着用工起始时间就是劳动者正式工作的那一天。

具体来说，就业起始日期可以包括以下几种情况：

劳动合同签订日期：

一般情况下，劳动合同的签订日期即为就业起始日期，除非存在特殊情况，比如合同签订在前，实际工作在后。

实际工作开始日期：

有些情况下，实际工作的开始日期可能与劳动合同签订日期不同，但以实际开始工作的日期为准。

用工之日：

根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，这一天也可以被视为就业日期。

因此，综合来看，就业起始日期主要是指劳动者开始工作的第一天，即与用人单位正式建立劳动关系的日期。