初中数学中的最小值是指在一组数或一组数据中， 最小的一个数值。求最小值的方法通常是通过比较这些数，找出其中的最小者。例如，如果有一组数：3, 7, 2, 9, 5，那么这组数的最小值就是2。

在数学符号中，最小值通常用“min”表示。例如，在一个函数或一组数的集合中，最小值通常用下划线“_”表示。例如，函数f（x） = x^2在x=0时取得最小值0。

对于更复杂的数学问题，如求函数在某区间内的最小值，或者求一组不等式中的最小值，可能需要使用微积分、不等式等数学工具。

因此，初中数学中的最小值就是这组数中的最小数值。