福州高考的总分数为 750分。这个总分由以下几部分构成：

1. 语文、数学、外语3门全国统考科目，每门满分为150分；

2. 物理、历史2门首选科目中选一，每门满分为100分；

3. 化学、生物、政治、地理4门再选科目中选择2门，每门满分为100分。

因此，福州高考的总分是由这6门科目的成绩组成，满分750分。