瑞安市初中考试的总分是 750分。具体构成如下：

语文、数学、英语三门文化课科目，每门满分150分，总计450分。

物理、化学、生物三门理科科目，每门满分100分，总计300分。

历史、地理、政治三门文科科目，每门满分100分，总计300分。

因此，瑞安中考的总分是450分（文化课）+ 300分（理科）+ 300分（文科）= 750分。