根据目前公开的信息，湖南省各市的初中寒假时间如下：

长沙市

寒假时间：2025年1月12日至2月8日。

衡阳市

寒假时间：2025年1月15日至2月16日。

株洲市

寒假时间：2025年1月17日至2月12日。

湘潭市

寒假时间：2025年1月17日至2月14日。

岳阳市

寒假时间：2025年1月15日至2月17日。

怀化市

寒假时间：2025年1月17日至2月16日。

娄底市

寒假时间：2025年1月17日至2月16日。

综合以上信息，湖南省各市的初中寒假时间主要集中在2025年1月15日至2月17日之间，具体放假时间略有不同。大部分市的初中寒假时间为 28天。

建议学生和家长提前关注当地教育部门的最新通知，以确保准确掌握开学和放假时间。