盐城初中老师的学历要求主要是 本科及以上学历。具体来说，《中华人民共和国教师法》和《教师资格条例》中明确规定，初中教师必须取得大学专科以上的学历，而在实践中，一般初中教师也都要求大学本科及以上学历。此外，一些发达地区可能要求硕士学历才能报考初中老师。

因此，盐城初中老师一般需要具备本科及以上学历，具体要求可能会因地区和学校而有所不同。建议您查看当地教育局或相关学校的招聘信息，以获取更准确的信息。