2023年彭州中考的满分是 700分。具体构成如下：

统一中考成绩：

满分570分。

物理：

A卷成绩×50% + B卷成绩，满分70分。

化学：

A卷成绩×50%，满分50分。

体育考试：

满分60分。

道德与法治、历史、生物、地理的毕业成绩等级：

按A等20分、B等16分、C等12分、D等8分、缺考0分计入升学成绩，满分各20分。

因此，2023年彭州中考的总满分是：

570分（统一中考成绩） + 70分（物理） + 50分（化学） + 60分（体育考试） + 20分（道德与法治） + 20分（历史） + 20分（生物） + 20分（地理） = 700分。