杭州中考的总分是 700分。在这个总分下，630分可以被认为是优秀水平。这个分数相对于近几年的中考来说，竞争压力不算很大，但在保持质量的情况下，还是不容易取得的。

具体到各科目的优秀标准，如果语数英满分都为100分，则各科均分为90-95之间算正常，90-100之间为优秀。如果语数英满分都为110分，则各科均分为98-105之间算正常，105-110之间为优秀。

因此，综合来看，在杭州中考中，总分630分可以被认为是优秀水平。这个分数不仅超过了杭州中考的总分的一半，而且在各个科目上都表现出色，达到了较高的标准。