2025年禹州初中开学时间为 2025年2月14日，根据此日期，我们可以推算出开学天数为 26天。具体计算如下：

2025年2月14日是开学第一天

2025年2月28日是2月的最后一天

因此，从2025年2月14日到2025年2月28日，共计 26天。