福建泉州的初中总分是 800分。具体各科目的满分和计入总分的比例如下：

1. 语文、数学、英语：各科满分150分，按卷面原始分数计入总分。

2. 体育与健康：满分40分，按《福建省初中毕业升学体育考试指导意见（试行）》组织实施的考试成绩计入总分。

3. 物理、化学、道德与法治、历史、地理、生物：各科卷面分数均为100分，分别按以下比例折算后计入总分：

物理：90分

化学：60分

道德与法治：50分

历史：50分

地理：30分

生物：30分

建议：

学生在备考时应重点关注各科目的卷面原始分数，同时也要注意体育健康的考试，以确保总分达到800分的目标。

由于物理、化学、道德与法治、历史、地理和生物等科目采用折算分数，学生应了解并掌握各科的折算比例，以便在考试中取得最佳成绩。