对于想要从事编曲工作的人来说，以下专业是比较适合并且就业前景较好的选择：

作曲与作曲技术理论专业：

这个专业培养具备音乐创作知识、能力和专业化水平的人才，毕业生可以在文艺单位、艺术院校、科研机构以及出版、广播影视部门从事作曲与作曲技术理论的创作、教学、研究、编辑等方面工作。

音乐制作专业：

音乐制作专业内容广泛，包括作曲、编曲、音乐制作、音乐剪辑等，适合对音乐制作有浓厚兴趣并希望在这一领域发展的人。

音乐理论及运用：

以音乐管理为例，音乐管理人是既懂音乐专业知识又了解市场经济的高素质综合型专业管理人才，需要为音乐家提供良好的创作项目。

音乐科技/音乐工程/录音艺术：

这些专业涉及音乐制作、录音技术和声音设计等相关领域，适合那些对音乐制作和录音技术感兴趣的学生。

音频工程与制作专业：

这个专业学习音乐制作、录音技术和声音设计等相关领域，掌握音乐制作软件的使用、声音处理技术、混音和母带处理等技能，对于从事音乐编程工作来说是非常有用的。

计算机科学与技术专业：

这个专业主要学习计算机原理、数据结构、算法设计与分析、编程语言等知识，掌握计算机科学的基础知识对于音乐编程中的软件开发和算法设计非常重要。

数字媒体技术专业：

这个专业主要学习数字媒体制作、多媒体技术、交互设计等知识，掌握音乐软件开发、虚拟乐器设计等技术，有助于学生更好地理解和应用音乐与技术的结合。

作曲技术专业：

这个专业的毕业生可以在多个领域找到工作机会，包括社会各级艺术团体、影视媒体和动画制作公司、音乐制作机构等。

综合以上信息， 作曲与作曲技术理论专业和 音乐制作专业是最直接与编曲工作相关的专业，就业前景较好。此外， 音乐科技/音乐工程/录音艺术、 音频工程与制作专业、 计算机科学与技术专业和 数字媒体技术专业等也提供了与音乐制作和编曲相关的技能和知识，适合不同兴趣和发展方向的学生。