醪糟的制作涉及到食品科学与工程的专业知识，特别是发酵工艺方面。虽然醪糟本身不是一种专业，但它与食品科学与工程、酿酒工程等专业有密切的联系。因此，食品科学与工程专业和酿酒工程专业的就业前景与醪糟相关。

食品科学与工程学院可以将醪糟的制作方法及其保健功能作为课程《功能性食品设计与评价》中的一个案例进行介绍。酿酒工程专业则融合了化学、生物学和工程学等多个学科，研究酒类酿造、蒸馏、贮藏、勾调、品评及鉴赏艺术和营销理念。这个专业不仅涵盖了所有与酿酒相关的学科，如中国白酒、国外烈酒、啤酒和葡萄酒，还强调科学理论与应用技术的统一，以及理工交叉的综合性学习。

随着人们生活水平的提高和对酒类产品需求的增加，酿酒专业的市场需求持续增长。技术进步也是一个推动因素，新的酿造技术和工艺的不断涌现，为酿酒专业毕业生提供了更多的就业机会。

综上所述，食品科学与工程和酿酒工程专业的就业前景是积极的，尤其是在食品和酒类产品行业。这些专业的毕业生可以在食品生产企业、酿酒企业、科研机构、市场营销等领域找到工作。对于对醪糟等发酵食品感兴趣的学生来说，选择这些专业是一个很好的选择。