在江苏盐城，有几所大学在就业方面表现较好：

盐城工学院

就业率：高达98%。

王牌专业：材料科学与工程、机械设计制造及其自动化、土木工程为国家特色专业。

盐城师范学院

就业率：初次就业率为91.68%，年终就业率为97.03%。

王牌专业：汉语言文学（师范）、英语（师范）。

江苏师范大学

特点：师范类专业有特色，被誉为“苏北地区教师的摇篮”。

南京晓庄学院

特点：师资力量雄厚，教学水平高，就业率良好。

岭南师范学院

特点：环境优美，学风良好，在广东省内口碑好，上岸率高。

江苏医药职业学院

特点：医药类职业学院，专业设置与医药行业紧密相关，就业前景较好。

盐城幼儿师范高等专科学校

特点：主要培养幼儿教育方面的人才，专业设置符合当前社会对幼儿教育师资的需求。

盐城工业职业技术学院

特点：专注于工业技术人才的培养，专业设置与工业生产密切相关。

明达职业技术学院

特点：民办普通高职学校，设有信息工程、机电工程、旅游等专业。

盐城职业技术学院

特点：综合类高等职业技术学院，拥有多个专业，如电子信息工程技术、计算机应用技术等。

盐城卫生高等专科学校

特点：医学类大专院校，设有护理、医学检验技术等专业。

根据以上信息，盐城工学院和盐城师范学院在就业方面表现尤为突出，尤其是盐城工学院的材料科学与工程、机械设计制造及其自动化、土木工程等专业，以及盐城师范学院的汉语言文学（师范）、英语（师范）专业。此外，江苏医药职业学院和盐城幼儿师范高等专科学校在医药和幼儿教育领域的就业前景也较好。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。如果对工科领域感兴趣，盐城工学院是很好的选择；如果希望从事教育工作，盐城师范学院和江苏师范大学的师范类专业也是不错的选择。