在山东地区，选择中专专业时，以下几个专业较为吃香且具有较好的就业前景：

市场营销专业：

就业率高，适合女生学习，未来市场需求大。

动画专业：

作为创意文化产业的重要方面，可从事动画创作和理论研究。

高铁乘务专业：

主要课程包括旅游概论、旅客运输等，与高铁服务相关，就业前景良好。

艺术设计专业：

包括艺术设计概论、艺术设计美学等，强调实践性教学。

公路施工与养护专业：

培养道路和桥梁的施工、养护和组织管理人才。

护理专业：

培养具有临床护理、护理教学、护理研究、护理管理的基本能力，能在医疗卫生、保健机构从事护理和预防保健工作。

现代物流专业：

主要课程包括现代物流管理、物流信息系统、储存与配送管理等，就业前景广阔。

机电技术专业：

应用、模具制造技术、新能源汽修等，这些专业是经济社会发展中不可或缺的基础专业，就业率较高。

幼师专业：

就业前景广阔，适合喜欢与孩子相处的学生。

会计专业：

财经类专业，涵盖面广，与本科专业息息相关，就业前景较好。

这些专业在山东地区的中专学校中普遍受到欢迎，并且有较好的就业前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。