成人适合学习的再就业专业选择非常多样，可以根据个人的兴趣、职业规划以及市场需求来决定。以下是一些建议的专业领域：

新能源汽车技术：

随着新能源汽车市场的快速增长，这一领域需要大量的技术人才。学习新能源汽车检测、维修和美容等技术，可以为汽车维修店、4S店等提供就业机会。

信息技术：

包括计算机科学、软件工程、数据分析等，适合互联网、软件开发等行业。这些技术在现代社会中应用广泛，需求量大。

金融领域：

会计、金融、投资等专业适合银行、证券、保险等行业。金融管理专业培养应用型、复合型的中高层管理人才，适合在金融机构及企业工作。

医疗保健：

护理、医学、药学等专业适合医院、诊所、药厂等岗位。护理学专业社会需求量大，职业地位高，薪水丰厚。

教育行业：

教育学、心理学、教育技术等专业适合学校、培训机构、教育机构等领域。教育学专业特别是学前教育，由于二胎政策的开放，未来需求较大。

市场营销：

具备管理、经济、法律、市场营销等方面的知识和能力，适合企、事业单位及政府部门。市场营销专业社会需求量大，就业前景光明。

管理类：

人力资源管理、工商管理专业适合在企业单位和政府部门从事行政管理和人力资源管理工作。随着企业对人力资源管理的重视程度提高，该领域的就业前景广阔。

焊接技术：

焊接技术紧缺，工资水平高，且不受年龄限制。适合汽车制造、建筑、航空航天等行业。

PLC技术：

PLC（可编程逻辑控制器）在工业领域应用广泛，学习PLC技术可以参与到智能制造生态系统中。

客户服务业：

客户服务是许多企业不可或缺的部门，需求稳定。适合各种企业，尤其是服务行业。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力和市场需求，并关注行业动态，以适应不断变化的就业市场。同时，考取相关的职业资格证书可以增加就业竞争力。