年纪大的人选择专业时，可以考虑以下几种，这些专业通常具有较好的就业前景：

医学专业：

医学行业非常注重实践经验，随着经验的积累，医生的收入和技术水平会不断提高。医学专业包括临床医学、口腔医学、眼视光医学等，这些专业通常需要长时间的学习和实践，但就业前景广阔，薪资水平也较高。

教育类专业：

尤其是师范类专业，教师职业越老越吃香，随着教学年限的增长，教师的教学效果和薪资收入也会逐渐提升。教育行业相对稳定，且教师退休后还容易被返聘。

会计等财会类专业：

会计专业需要丰富的实践经验和专业证书，随着工作经验的积累，会计在企业中的地位和待遇会逐渐提升。财务工作不仅稳定，而且薪资水平也会随着经验的增长而提高。

法学类专业：

在依法治国的大背景下，法学专业毕业生的就业前景越来越广阔。他们可以在政府部门、司法机关等公共领域工作，也可以在律师事务所、企业法务部门等私营领域发展。

工程技术专业：

如工科的工程师等，这些专业需要长时间的实践积累，经验丰富的工程师在就业市场上具有很高的竞争力，且薪资水平也较高。

护理专业：

随着老龄化加剧，护理专业就业前景广阔。毕业生可考取护士执业资格证书，成为合格护士。

汽车维修专业：

汽车维修行业需求旺盛，新能源汽车兴起带来更多机遇。

烹饪专业：

烹饪专业市场需求稳定，可从事酒店、餐厅等工作。

这些专业不仅就业前景广阔，而且随着经验的积累，个人职业发展和薪资水平都有望不断提升。建议根据个人兴趣和实际情况，选择最适合自己的专业。