高州技校中就业前景较好的专业包括：

会计专业：

会计是一个需要长久发展的职业，适合心思细腻、仔细认真的学生学习。会计工作严肃认真，原则性强，且越老越吃香。

护理专业：

护理职业在国际上地位较高，薪水丰厚，国内护理人才紧缺。成为一名护士不仅稳定且受尊重，而且随着经验的积累，职业发展空间也很大。

旅游专业：

学习导游可以走遍天下，领略各地风光，提升自身综合素养。导游工作不仅稳定，而且有机会晋升为旅游管理人员或其他行业的高级职位。

数控专业：

数控专业注重学生的动手实践能力，适合男生学习。就业范围广泛，涉及机械制造技术、信息处理、加工、传输技术等多个领域。

厨师专业：

烹饪专业被誉为黄金十大职业之一，因为“民以食为天”，无论男女，只要对烹饪有兴趣，都可以选择这个专业。厨师工作不仅薪资高，而且被尊重。

计算机IT专业：

随着互联网时代的发展，计算机IT专业成为热门专业。UI设计和前端开发等互联网相关专业的需求量大，且国家大力扶持这些行业的发展。

建筑专业：

建筑专业也是一个就业前景非常好的专业，涉及房屋建筑、土木工程等多个领域，市场需求量大。

广告设计与制作专业：

广告设计与制作专业培养具备广告设计、制作、策划等能力的专业人才，适合喜欢创意和设计的学生。

机电一体化专业：

机电一体化技术专业应用领域广泛，毕业生可以从事数控设备的维护、调试、操作、制造、安装和营销等技术与管理工作。

学前教育专业：

学前教育专业受到各级党委政府的高度重视，幼儿师资队伍建设取得重大突破，市场需求量大，职业发展前景广阔。

这些专业在高州技校中都有较好的就业前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。