果胶是一种天然多糖，广泛应用于食品和制药工业中作为增稠剂或胶凝剂。它是从水果皮中提取的，并且是膳食纤维的一种形式。果胶在食品工业中用于改善食品的口感和质地，在制药工业中则用于药物制剂的稳定和缓释。

如果你对果胶感兴趣，并希望将其作为专业方向，你可能需要考虑与 食品科学、生物技术或制药工程相关的专业。这些专业将为你提供关于食品成分、天然产物提取和加工技术等方面的知识，以及如何在制药工业中应用果胶的专业知识。

果胶的应用领域非常广泛，包括食品、医药、化妆品和纺织行业。在食品领域，果胶可以作为一种增稠剂、凝胶剂、稳定剂、乳化剂等，用于改善食品的口感和质地。在医药领域，果胶可以用于药物制剂的稳定和缓释，以及作为药物载体。在化妆品领域，果胶可以作为一种保湿剂、乳化剂等，用于改善化妆品的性能。在纺织行业，果胶也可以用于改善纺织品的质感和手感。

果胶行业竞争激烈，除了国内企业之间的竞争外，还有来自国外的竞争压力。市场对高品质、高纯度果胶的需求稳步增长，这为果胶专业方向的发展提供了广阔的市场前景。

综上所述，果胶专业方向主要涉及食品科学、生物技术和制药工程等领域，毕业生可以在这些行业中找到丰富的就业机会和发展空间。