在湖南省，以下几个专业的就业前景较好：

计算机科学与技术：

随着信息化和数字化的发展，该专业在湖南省乃至全国都有很高的就业率。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。

软件工程：

信息化和数字化的发展使得软件工程专业的就业前景非常广阔。毕业生可以在软件开发、网络安全、数据分析等领域找到就业机会。

生物科学：

生物科学专业是湖南农业大学为适应21世纪生物科学发展对人才培养要求而设置的新专业，就业缺口大，尤其是生物技术和考研方向。

护理学：

随着人口老龄化趋势的加剧，医疗保健行业对护理人才的需求越来越大。该专业毕业生可以在医院、养老院、康复中心等领域找到就业机会。

机械设计制造及其自动化：

作为传统工科专业，该专业在湖南省依然有很高的就业率。毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。

电子商务：

随着电子商务的快速发展，越来越多的企业开始重视电子商务领域的运营和管理。该专业毕业生可以在电商企业、物流企业、传统企业等领域找到就业机会。

铁道运输类：

与铁路行业紧密相关，就业前景广阔，薪资水平较高。代表院校有湖南铁道职业技术学院、湖南高速铁路职业技术学院等。

汽修专业：

随着汽车行业的快速发展，汽修人才的需求量不断增加。学习汽修专业可以在汽车4S店、维修店等领域找到稳定的工作。

艺术设计：

随着创意产业的蓬勃发展，艺术设计专业的就业前景多样，可以在广告、媒体、互联网等领域找到工作。

电子信息工程技术：

该专业与信息技术紧密相关，毕业生可以在电子、通信、计算机等行业找到工作。

机电与制造类专业：

涵盖机电一体化、数控技术、机械制造与自动化等多个方向，是制造业的重要支撑。毕业生可以在机械制造、汽车制造、航空航天等领域找到就业机会。

法学类（知识产权）：

法学专业在湖南本地就业率较高，尤其是知识产权方向。

特殊教育：

培养具备普通教育和特殊教育的知识和能力，了解残疾人体育教学、训练、竞赛等相关知识和组织办法，能够在特殊教育或相关机构从事特殊教育实践、研究和管理。该专业就业率非常高，比较适合于女生。

动物医学：

近些年宠物相关的行业发展越来越好，往宠物医学方面发展有很大的市场空间，潜力巨大。

现代殡葬技术与管理：

目前国内仅有五所大学开设了此专业，对于专科生来说是一个非常不错的选择，毕业不愁就业，而且薪水待遇较高。

眼视光技术：

培养从事眼镜制造、眼镜生产、管理、研发、外贸、营销等既懂理论又懂实操的高技能专业人才，薪资待遇相当不错。

这些专业在湖南省的就业前景较好，但选择专业时还需结合个人兴趣和职业规划。