在迪拜选择成人留学专业时，可以考虑以下几个因素：

行业需求：

迪拜作为中东地区的金融贸易中心、航空枢纽和旅游业发达的城市，对特定专业人才的需求量大。例如，酒店管理、航空相关、建筑工程设计和商科专业在迪拜都有很好的就业前景。

就业前景：

考虑专业的就业率和未来职业的发展潜力。例如，酒店管理专业的学生在未毕业前通常就已经被高端酒店预订，而商科专业的学生则有机会进入世界500强企业工作。

个人兴趣和职业规划：

选择与自己兴趣和长期职业规划相符的专业。例如，对航空领域感兴趣的可以选择航空相关专业，对金融和贸易感兴趣的可以选择商科专业。

教育资源：

考虑提供相关专业的院校及其教育质量。例如，阿联酋酒店管理学院、阿联酋航空大学和伍伦贡大学等都是提供高质量教育资源的院校。

语言和文化适应：

作为国际化城市，迪拜的英语学习环境较好，但如果有特定的语言或文化适应需求，也可以考虑其他相关专业或院校。

生活成本和工作机会：

迪拜的生活成本相对较高，但同时也提供了丰富的就业机会。选择专业时，可以考虑这些因素对未来生活和工作平衡的影响。

综合以上因素，以下是一些在迪拜较为热门且具有良好就业前景的专业推荐：

酒店管理：阿联酋酒店管理学院等院校提供高质量的酒店管理教育，毕业生通常在未毕业前就被高端酒店预订。

航空相关专业：阿联酋航空大学等院校提供航空专业教育，毕业生有机会直接进入阿联酋航空等航空公司工作。

建筑工程设计：伍伦贡大学、赫瑞瓦特大学等院校提供建筑工程设计专业，满足迪拜快速发展的建设需求。

商科：迪拜作为中东的金融贸易中心，拥有许多世界500强企业，学习商科专业具有极佳的职业发展前景。

护理与医疗管理：随着人口增长和医疗需求增加，护理和医疗管理专业的需求也在上升。

物流/电子商务：迪拜的物流和电子商务行业快速发展，提供了许多就业机会。

法律、计算机、通讯、多媒体、电子工程、电气工程、艺术设计、工程设计、机械、航空、汽车、制造、生物、药物、环境工程：这些专业涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业，并通过查询相关院校的招生简章和就业数据，进一步了解每个专业的详细情况。