出国留学期间开饭店的情况如下：

经济压力

出国留学通常需要每年至少20万元的费用，加上孩子的额外开销，总共需要约30万元。对于年收入40万元的家庭来说，这已经是小康水平，且需要承担多个家庭成员的消费。

市场环境

目前开饭店的环境并不理想，内卷严重。例如，美团等平台的抽成非常高，几乎等于全国饭店在为平台打工。

历史背景

早期华人来美时，开餐馆是一种常见的生存手段。很多福建、广东的移民通过开菜馆积累原始资金。

一些留学生通过在餐馆打工赚取学费，并看到了其中的商机，进而开展了更广泛的餐饮业务，如蔬菜、肉类批发等。

成功案例

有中国夫妻在英国剑桥摆摊四五年，每天出摊8小时，牛肉热干面均价卖到10英镑，淡季每天也能卖100份，年收入达180万元人民币。

大学餐厅

在美国大学开设餐厅有潜力，因为大学内部有稳定的学生群体，消费能力旺盛。但成功经营需要考虑多种因素，如菜品特色、目标市场定位、成本控制以及良好的顾客服务。

建议

如果决定出国留学期间开饭店，建议先进行充分的市场调研，了解当地的消费习惯和竞争情况。

可以考虑从兼职或小规模经营开始，逐步积累经验和资金。

注重菜品的特色和口味，提供符合当地人口味的美食。

合理利用大学资源，如申请档口、参与学生社团等，以增加曝光率和客源。

综上所述，出国留学期间开饭店既有挑战也有机遇。如果能够做好充分准备和合理规划，有可能实现经济上的独立和成功。