在英国留学时，购买猪肉可以通过以下步骤进行：

选择部位

Pork Belly（猪五花肉）：适合红烧、回锅肉等菜肴，因为其脂肪多、肌肉组织丰富，瘦肉鲜嫩多汁。

Pork Ribs（猪肋排）：含有丰富的营养成分，适合红烧、糖醋、椒盐排骨等，切成小块后与国内的排骨相似。

Pork Loin（猪里脊）：位于猪脊椎骨内侧，肉质嫩，易消化，适合切成条炒制。

Pork Shoulder（猪肩肉）：适合长时间炖煮，肉质较为紧实。

检查新鲜度

颜色：新鲜的猪肉颜色鲜红或淡红色，脂肪洁白或淡黄色。变质猪肉颜色暗无光泽，脂肪黄绿色。

表面干湿度：新鲜猪肉表面微干，不粘手。变质猪肉表面可能湿润或有水珠。

弹性：新鲜猪肉弹性好，按压后能立即恢复原状。变质猪肉弹性差，按压后凹陷不恢复。

气味：新鲜猪肉有淡淡的肉腥味。变质猪肉可能有腐臭味或其他异味。

购买渠道

超市：大部分超市都有售卖猪肉，建议选择信誉良好的商家，并查看生产日期和保质期。

肉铺：一些肉铺也会出售猪肉，可以现场观察和品尝。

农贸市场：有些农贸市场有新鲜的猪肉摊位，可以现场购买。

烹饪方法

Pork Belly：适合红烧、回锅肉、烤肉、梅菜扣肉等。

Pork Ribs：适合红烧、糖醋、椒盐排骨、排骨汤、豉汁蒸排骨等。

Pork Loin：适合炒菜、肉丝等。

Pork Shoulder：适合长时间炖煮，如炖排骨汤等。

通过以上步骤，你可以更好地选择新鲜的猪肉，并根据自己的口味和需求选择合适的部位进行烹饪。希望这些信息对你有所帮助!