王岩在日本留学的原因可能 包括个人兴趣、学术追求、职业发展等。根据提供的信息，可以推测以下几点：

个人兴趣：

王岩可能对日本文化、美食或生活方式有浓厚的兴趣，这促使他选择到日本留学。

学术追求：

王岩在中国医科大学学习期间，有幸跟随全国声望非常高的陈俊清教授学习，陈俊清教授与日本同行有学术上的交流，并且将日本胃癌规范化的治疗引进到中国。王岩可能受到陈俊清教授的影响，对日本医学和医疗技术产生了浓厚的兴趣，因此决定到日本留学进修。

职业发展：

王岩在日本留学后，留在日本工作，并在日生活了十几年。他的成名之作是挑战日本辣拌面，从此走红网络，成为网络美食博主。这表明他在日本的学习和经历对他的职业发展起到了重要的推动作用。

综上所述，王岩在日本留学的原因可能是多方面的，包括个人兴趣、学术追求和职业发展等。他在日本的学习和经历不仅丰富了他的人生阅历，也为他后来的成功打下了坚实的基础。