留学生做烧饼的方法如下:
准备材料
中筋或高筋面粉 250g
温水 150ml
干酵母 5g
白砂糖 10g
黄油或食用油 约5ml
蜂蜜 一茶匙
白芝麻 适量
盐 少许
Nutella榛子巧克力酱 100g(可根据个人口味选择其他酱料)
制作面团
将面粉倒入大碗中,撒入糖和干酵母,略拌一下。
分几次加入温水,用筷子拌成柔软的面团。面团相当粘手,用筷子操作,不用手直接接触。
第一次发酵
将面团转移到撒了干面粉的案板上,揉成均匀圆润的面团,放回大碗中。
面团表面轻轻抹一点温水,盖上锅盖,放在温暖的地方发酵至两倍大,大约需要半小时。
擀面涂酱
发好的面团取出,揉一揉排气,在案板上擀开成大薄片。
在上面薄薄地涂满油,然后均匀地涂满榛子巧克力酱(也可以选择芝麻酱、花生酱、白糖酱或红糖酱等),薄薄地撒一点点盐。
卷起切片
将涂好酱的面片从长的一边轻轻卷起来,面片越薄,卷的圈数越多,烧饼的层次就越多。
卷成长长的一条,压扁(横着或竖着压扁都可以),切成长宽比2:1的段。
制作烧饼
将一茶匙蜂蜜溶到一杯底的温水里,调成蜂蜜水备用。
芝麻放到盘子里。烤盘底薄薄涂一层油防粘。
取切出的剂子,两头分别捏死,向下折,藏到底面下,随意整成圆形或者方形,轻轻按扁,朝上的一面刷上蜂蜜水。
在芝麻盘子里蘸一下粘上芝麻,芝麻面朝上放到烤盘上。
第二次发酵与烘烤
将烤盘放入预热好的烤箱中,通常预热至190度。
将发酵好的生胚放入烤箱中层,烤15分钟。中途可以打开风管调节,以帮助上色。
出炉与享用
烤至烧饼表面金黄且底部酥脆,即可出炉。
放凉后,烧饼会更加松软可口,适合搭配各种饮品或小吃一起享用。
小贴士:
发酵时间和温度会影响烧饼的口感,要注意观察面团的发酵情况,避免发酵过度或不足。
擀面时力度要均匀,这样烧饼层次才会更加分明。
烘烤过程中要时刻关注火候,避免烤焦。
通过以上步骤,留学生们就可以在家尝试制作美味的烧饼了。希望这个方法能帮助你在异国他乡也能享受到家乡的味道。