如果你在国外留学期间遇到了借钱不还的情况，可以采取以下几个步骤来处理：

沟通协商：

首先尝试与借款人进行沟通，了解其不还款的原因，并尝试协商还款时间或金额。保持沟通记录，如短信、微信等，作为后续可能的法律诉讼的证据。

寻求帮助：

如果直接沟通无果，可以寻求学校或其他机构的帮助。许多学校设有留学生办公室或国际学生中心，可以提供协助和建议。

收集证据：

保留所有借款相关的证据，包括借条、转账记录、聊天记录等。如果有证人，也可以联系证人提供证明。

考虑法律途径：

如果其他方法都无法解决问题，可以考虑采取法律途径。在当地聘请律师，根据借款情况提起诉讼。在诉讼过程中，要提供充分的证据，并遵守法院的程序和规定。

注意诉讼时效：

在采取法律行动之前，要注意诉讼时效。不同国家的诉讼时效可能不同，一般需要提前了解并遵守当地的法律规定。

执行判决：

如果法院判决支持你的诉求，但借款人仍不履行还款义务，可以申请法院进行强制执行，如冻结借款人的财产或拍卖其物品。

保持冷静和理智：

在整个过程中，保持冷静和理智，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

通过以上步骤，你可以根据具体情况采取相应的应对措施，尽可能地维护自己的合法权益。