韩国留学生开店可以通过以下步骤进行合法操作：

转签证类型

如果打算长期在韩国从事商业活动，可以考虑申请变更为D-8签证（企业家签证）。这种签证专门针对打算在韩国投资和创业的外国人，申请人需满足一定的投资金额和经营计划。

与韩国人合伙

可以通过与韩国国籍人士合伙的方式成立公司。此时，留学生可以担任公司的管理职务或参与经营，但在公司成立初期，必须与本地人合作，才能符合商业注册要求。

市场调研和选址

在开始创业之前，进行详细的市场调研，了解韩国市场需求，确定经营的商品或服务类型。选择合适的店铺位置也非常重要，高人流量的区域如首尔的大学周边、繁华商业区或外国人较多的地方可能是不错的选址。

资金准备和预算

开店所需的资金通常包括租金、装修费用、设备采购、库存等。根据店铺规模的不同，资金需求也会有所不同。如果个人资金不足，可以考虑寻找投资伙伴或申请银行贷款，但银行贷款通常需要提供担保和信用记录。

公司注册和税务问题

在韩国开店需要先进行公司注册，申请商业登记。这一过程通常需要提交一份商业计划书，并经过税务局的审核。

开立银行账户

提供公司注册证明、税务识别号和其他相关文件，在韩国的银行开立企业账户。

了解税收政策

熟悉韩国的所得税、增值税等税种，并确保合规缴纳税款。

租赁办公空间

根据业务需求租赁适当的办公空间或商店面，并确保租赁合同符合当地法规。

雇佣员工

遵守韩国的劳动法规和就业法规，包括制定合同、支付最低工资和提供员工福利。

寻找支持和咨询

寻找创业支持服务和咨询，以获得更多指导和帮助。

通过以上步骤，韩国留学生可以合法地开设自己的店铺。建议在决定开店前进行充分的市场调研和计划，以确保生意能够成功。