中国人去土耳其留学需要遵循以下步骤：

选择合适的大学和课程

土耳其的高等教育分为学士、硕士和博士学位，共有104所公立大学和62所私立大学可供选择。

根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和课程。一些提供英语授课课程的大学包括METU中东技术大学、伊斯坦布尔艾丁大学、TED大学（TEDU）、比尔肯特大学、Koc大学、伊斯坦堡大学等。

了解入学要求和申请文件

检查申请学位的要求，包括语言能力（如托福或雅思成绩）、学历背景（如本科学位）以及可能的经济担保等。

准备所有必要的文件，如个人简历、推荐信、成绩单等，并按照大学的截止日期提交申请。

申请并等待大学录取回应

有些大学可能需要在线申请，同时也要邮寄纸质材料。如果申请入学考试或面试，需要前往土耳其参加。

申请土耳其学生签证

大多数国际学生需要申请学生签证。签证申请通常需要以下材料：有效护照（有效期至少六个月）、签证申请表、护照照片、个人健康证明、个人学历证明、正式录取通知书原件、已交学费的银行回单或培训班报名费收据复印件、本人或父母的银行存款证明及英文经济担保公证书、无犯罪记录公证书。

签证申请一般需要大约八周时间，因此建议提前申请。

准备学费和生活费

在前往土耳其留学前，确保了解并准备好所有相关费用，包括学费、生活费、住宿费等。

参加土耳其语预科和外国人高考（YOS）

如果母语不是土耳其语，可能需要先上土耳其语预科课程。

参加土耳其的外国人高考（YOS），分数在40分以上可以报读学校。

前往土耳其驻华使领馆办理留学签证

持有有效签证和录取通知书后，可以开始准备行李和安排住宿。

其他注意事项

自费留学不受学历和年龄的限制，凡具备条件者均可申请。

持有有效签证和录取通知书后，学生通常无权在土耳其工作，但部分大学可能提供学生助理工作。

学生应购买紧急住院保险，以应对无法由大学医疗中心提供的医疗服务。

通过以上步骤，中国人可以顺利申请并前往土耳其留学。建议提前规划，了解并准备好所有必要的文件和考试，以确保申请过程顺利。