留学生索要工资时，可以采取以下步骤：

与雇主协商：

首先尝试与雇主进行沟通，了解工资未支付的原因，并尝试友好协商解决问题。在协商过程中，保留好沟通记录，如电话录音、短信等。

收集证据：

准备好所有与工作相关的证据，包括工作合同、工资支付凭证、工作记录等，这些是追讨工资的重要依据。

联系当地劳动监察部门：

如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，并提供相关证据，请求其介入调查并督促用人单位支付工资。

申请劳动仲裁：

若劳动监察部门的处理结果未能解决问题，可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，由专门的仲裁机构对劳动纠纷进行裁决。

提起诉讼：

如果对仲裁结果不服，可以在规定时间内向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，需要提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循所在国家的法律程序。

联系公平工作专员署：

如果对自己的工资或权益有疑问，可以联系公平工作专员署寻求帮助。

考虑雇佣律师：

如果雇主不愿支付工资，雇佣一名律师可能是必要的。律师可以最大限度地保护你的利益，帮助你获得应得的支付。

在处理此类问题时，保持冷静和耐心，积极采取措施，依法维护自己的合法权益是非常重要的。同时，了解并熟悉当地的法律条款和程序，以便更有效地解决问题。