会说蒙语的留学生，作为留学生群体的一部分，其称呼并没有因为语言能力的不同而有所特殊。在中文语境中，他们通常被称为 留学生。如果需要更具体地表达他们的身份或背景，可以使用以下几种称呼：

蒙语留学生：

这个称呼明确指出了他们掌握蒙语的能力，适用于需要强调其语言背景的场合。

海外学子：

这个称呼强调了他们在海外学习的身份，适用于泛指所有在海外学习的学生，包括蒙语留学生。

国际学生：

这个称呼强调了他们来自不同国家的学生身份，适用于所有国际学生，包括蒙语留学生。

在正式场合或需要表达尊重时，可以使用以下称呼：

尊敬的[姓氏]先生/女士：

如果知道对方的姓氏，可以使用“尊敬的”加上姓氏进行称呼。

尊敬的教授：

如果是在学术环境中，可以使用“尊敬的教授”等称呼，如果对方是导师，也可以使用“亲爱的导师”等称呼。

总的来说，会说蒙语的留学生在中文语境中通常被称为 留学生，在正式场合可以使用更具体的尊称。建议根据具体情境和文化背景选择合适的称呼，以表达尊重和礼貌。