制作留学生虾滑的步骤如下：

准备食材

新鲜虾肉 300克

蛋清 1个

淀粉 5克

油 适量

盐 适量

葱花 适量

老抽 2滴

处理虾肉

将虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量约200克左右。

用刀背剁碎虾肉，注意不要剁成泥，保持一些颗粒感会让虾滑口感更佳。

调味和搅拌

加入蛋清一个、淀粉5克、盐1克。

同方向不停搅拌直至虾肉上劲，变得粘稠有弹性。

搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟，方便定型。

成型和烹饪

取出虾滑，装入裱花袋备用。如果没有裱花袋，也可以下锅时直接用勺子挖。

锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火，出锅即可食用。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加或减少盐、胡椒粉等。

如果喜欢口感更紧实一些，可以在虾滑中加入更多的淀粉。

虾滑可以搭配多种食材一起烹饪，比如蔬菜、豆腐等，制作出更丰富的菜肴。