当你在留学时遇到爷爷，可以表达以下几种情感和态度：

感谢与感激

表达对爷爷慷慨资助的深深感激之情。可以提到爷爷的支持不仅仅是物质上的，更是精神上的鼓励，让自己感到无比温暖和感激。

承诺未来会更加努力学习，回报社会，不辜负爷爷的期望。

分享与沟通

简要介绍自己的学习和生活情况，让爷爷更了解自己，同时也可以分享一些学习和生活中的成就和进步。

可以聊聊留学生活的点滴，包括遇到的挑战和收获，让爷爷感受到你在异国他乡的成长和进步。

尊重与亲近

如果爷爷有特定的称呼习惯，比如在中国叫“爷爷”，在外国可以称呼为“Grandfather”。

用温馨的话语表达对爷爷的尊重和亲近，例如：“亲爱的爷爷，您对我的爱和关怀让我感动不已。”

愿景与承诺

可以提及爷爷小时候对自己的期望和教诲，比如“您总是跟我说：‘你现在要好好学习，长大了之后争取出国留洋，到那时候我们全家人都会以你为骄傲。’”。

表达自己会继续努力，实现爷爷的期望，并且让爷爷知道他的教诲对自己产生了深远的影响。

祝福与关心

最后，再次表达感谢之情，并祝愿爷爷身体健康，万事如意。

“亲爱的爷爷，感谢您一直以来的支持和鼓励。您的慷慨资助让我能够实现出国留学的梦想，我在这里过得很好，学习上也有了很大的进步。我会继续努力，不辜负您的期望。希望您身体健康，万事如意。”

通过这些表达，你不仅能够传达对爷爷的感激之情，还能增进彼此之间的感情，让爷爷感受到你在异国他乡的成长和幸福。