去日本留学时，填写国籍的方法如下：

中国公民：

如果你的国籍是中国，那么在国籍一栏中应填写“中国”。

其他国家的公民：

如果你拥有其他国家的国籍，则在该栏中填写相应国家的名称。

不确定国籍：

如果你不确定自己的国籍，建议向当地主管部门咨询。

双重国籍或多个国籍：

如果你拥有双重国籍或多个国籍，可以填写“双重国籍”或“多国籍”。

注意事项

确保所有填写内容真实准确，特别是国籍信息，以免影响签证申请的成功。

根据《中华人民共和国国籍法》的相关规定，中国不承认双重国籍。

综上所述，去日本留学时，你的国籍应填写为“中国”或相应国家的名称，具体取决于你的国籍情况。