留学食谱大盘鸡的制作步骤如下：

食材准备：

主料：一只整鸡（鲜鸡最好，肉嫩多汁）、土豆两个（选面一点的，吃起来才粉糯）

配料：葱一根（切大段）、姜一块（切片）、蒜几瓣（拍散）、青椒两个（切块）、洋葱一个（切块）、干辣椒适量（喜欢辣的多放点）、花椒一小把、大料（八角）两颗、桂皮一块

调料：郫县豆瓣酱两大勺、料酒适量、酱油两勺、白糖一小勺、盐少许、啤酒一瓶（千万别加水，啤酒才是精髓!）

制作步骤：

处理食材

把整鸡从中间切开，剁成差不多3厘米见方的小块，清洗干净后放入清水里泡一会儿，去去血水。

土豆去皮，切成跟鸡肉块大小差不多的块，可以用钢丝球搓一下去皮。

葱姜切大块，蒜拍散，洋葱和青椒切成大块备用。

开火炒鸡肉

锅里倒油，油量稍微多一点，凉油下花椒、大料（八角）和桂皮，小火慢慢炸出香味。

鸡块下锅后中大火翻炒，让鸡皮和肉都微微出油，炒个1分半到2分钟，撇去多余的油。

炒香料，加入郫县豆瓣酱

加料酒去腥，再把葱姜蒜、干辣椒倒入锅里，继续翻炒。

加入两大勺郫县豆瓣酱，小火炒制，让酱香味充分释放出来。

加入啤酒炖煮

倒入适量啤酒，盖上锅盖，用中火焖煮10分钟，让鸡肉和土豆充分入味。

加入青椒收汁

10分钟后，加入切好的青椒块，转大火翻炒几下，让青椒稍微断生，同时收浓锅中的汤汁。

装盘出锅

将炖好的大盘鸡盛入大盘中，一盘香辣诱人的大盘鸡就做好啦!

小贴士：

鸡肉选择带皮带骨的，这样炖出来的汤汁更有味道。

啤酒的选择不用太讲究，普通的啤酒就行，啤酒炖鸡肉特别入味，土豆会吸收鸡肉的汤汁，软糯香甜。

这道留学食谱大盘鸡色香味俱全，适合搭配米饭或面条食用，是留学生活中的一道美味佳肴。