海外留学生做美食的情况因人而异，但总体上可以得出以下结论：

挑战与适应

留学生在异国他乡做饭需要适应新的环境，包括不同的饮食习惯、食材可获得性和厨房设备。对于初次尝试烹饪的人来说，这可能是一项挑战，但也是一次学习和成长的机会。

社交与归属感

自己做饭成为留学生之间社交互动的一种方式。共同准备晚餐并分享各自的拿手菜，不仅加深了彼此间的情感联系，也让来自不同文化背景的学生有机会体验中国文化，增进相互理解和尊重。

文化自信

在异国他乡做饭，留学生们能够找到归属感和文化自信。通过烹饪，他们不仅能够保持生活质量，还能向当地人展示和传播中国文化。

技能提升

对于一些留学生来说，做饭不仅仅是填饱肚子，更是保持生活质量的一部分。他们会在短时间内学会几道拿手菜，这对于他们来说是一种了不起的成就。

简化与创意

由于时间和资源的限制，一些留学生会选择简化菜谱，甚至使用一些“快手”菜肴来满足饮食需求。例如，使用火锅底料煮一切成为了一种流行的选择。

情感寄托

烹饪对于留学生来说，也是一种情感寄托。在异国他乡，自己做饭可以让他们感受到家的温暖，缓解思乡之情。

综上所述，海外留学生做美食既有挑战也有乐趣，通过做饭，他们不仅能够提升自己的生活技能，还能在异国他乡找到归属感和文化自信。虽然过程中会遇到一些困难，但这也是一次宝贵的经历和成长机会。