澳洲留学生做海鲜有以下几个优点和注意事项：

烹饪技巧多样

澳洲的烹饪方式包括炒、炖、烤、蒸等，这些技巧同样适用于海鲜的烹饪，使得海鲜料理更加丰富多样。

海鲜种类丰富

澳洲拥有丰富的海鲜资源，如悉尼的生蚝、昆士兰州的泥蟹、莫瑞顿带壳小龙虾、南澳与西澳洲的大龙虾以及北领地的特产肺鱼等，这些海鲜不仅品质上乘，而且风味独特。

烹饪方法多样

在澳洲，海鲜的烹饪方法包括水煮、油炸、烧烤、芝士焗等，这些方法可以根据个人口味和海鲜的特性进行选择，使得海鲜料理既美味又健康。

注意食材新鲜

澳洲人非常注重食材的新鲜度，海鲜尤其如此。新鲜的海鲜不仅口感更佳，而且营养价值更高。因此，留学生在制作海鲜时，应确保选购到新鲜的海鲜食材。

合理搭配

在澳洲，海鲜常常与其他食材如肉类、蔬菜等进行搭配，以达到营养均衡的效果。留学生在制作海鲜时，也可以尝试这种搭配方式，使菜肴更加美味和营养。

注意饮食卫生

由于澳洲气候干燥，留学生在制作和食用海鲜时，应注意饮食卫生，避免食物中毒和其他健康问题。同时，合理摄入海鲜，避免过量摄入，以保持身体健康。

综上所述，澳洲留学生做海鲜具有很大的优势，可以通过多种烹饪技巧和丰富的海鲜资源，制作出美味且健康的海鲜料理。同时，注意食材新鲜和饮食卫生，可以确保饮食的安全和营养。