如果大龄去德国留学被拒签，可以尝试以下方法：

了解拒签原因

仔细查阅拒签信，了解签证官给出的拒签理由。拒签理由可能包括年龄、财务状况、语言能力、健康问题等。

准备合理解释

针对拒签理由，准备一份合理解释。例如，如果是因为年龄问题，可以强调自己的成熟度、工作经验和稳定的经济来源，说明自己能够承担留学期间的经济和生活费用。

准备充分的材料

确保所有申请材料都齐全且真实。包括护照、照片、录取通知书、财务证明、语言能力证明等。

进行申诉

如果认为拒签决定不公，可以尝试进行申诉。申诉可以通过口头或书面形式进行。口头申诉通常较快，而书面申诉可能需要更多时间。申诉信应简洁明了，直切主题，避免使用模糊不清的语言。

重新申请

在申诉后，如果申诉成功，可以重新提交签证申请。如果申诉未成功，建议等待一段时间后再申请，以确保有足够的时间准备下一次申请。

考虑其他选项

如果多次申请仍被拒签，可以考虑转学到其他国家继续学业，或者跨本申硕，跳过本科直接申请硕士课程。

咨询专业人士

在申请过程中，可以寻求留学顾问或律师的帮助，他们可以提供专业的建议和指导，提高申请成功率。

保持积极态度

拒签并不意味着放弃。保持积极态度，认真准备下一次申请，增加成功的机会。

通过以上方法，大龄申请者可以提高签证申请的成功率。