当留学生在中国被拘留时，他们应当遵循以下步骤和权利：

及时通知家属

家属在留学生被拘留后24小时内应得到通知。

聘请律师

留学生有权聘请律师为自己辩护。如果经济上有困难，可以申请法律援助。

了解拘留原因和羁押场所

公安机关必须及时告知留学生拘留的原因及羁押场所。

申请保释

留学生在拘留后可以申请保释，需向作出拘留决定的机关提出书面申请，并提供担保人或保证金。保释条件包括个人情况、家庭关系等，并需经过审查批准。

法律程序

留学生被拘留后，公安机关会进行侦查，收集证据。期间，留学生及其家属可委托律师介入，提供法律帮助。侦查结束后，案件会移送检察机关审查起诉。

行政拘留的处理

对于行政拘留，拘留所会在期满当天早上9点释放被拘留人员。当事人或其代理人、监护人需在收到文件后三日内缴纳罚款或费用。

通知外国驻华使馆或领馆

对于外国留学生，决定机关应在作出行政拘留决定后及时通知其所属国家的驻华使馆或领馆。

行政复议或行政诉讼

当事人对行政拘留不服的，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。

建议

及时联系律师：一旦得知留学生被拘留，家属应尽快联系律师，以便为留学生提供及时的法律帮助和辩护。

了解当地法律：留学生及其家属应详细了解中国的法律程序和相关规定，以便更好地维护自身权益。

保持沟通：在整个过程中，保持与公安机关、检察机关和法院的沟通，确保留学生的合法权益得到保障。

通过以上步骤，可以确保留学生在中国被拘留时，能够依法得到公正对待，并及时获得必要的法律帮助和支持。