签订港澳留学合同时，应遵循以下步骤和注意事项：

基本信息确认

双方的基本身份信息，包括姓名、性别、出生年月、住址等。

确认双方代表的身份，如甲方为具有法人资格的单位，则需填写法定代表人姓名和委托代理人信息。

留学细节

明确留学目的地及留学期限。

确定留学专业和计划。

服务内容

详细列出乙方提供的服务，如申请指导、签证协助、语言培训等。

费用及支付

详细列出费用明细，包括总额、支付方式、支付时间点等。

双方责任

明确哪些情况下甲方或乙方需承担责任，哪些情况下不承担责任。

规定哪些情况需要负责，哪些不需要。

违约责任

约定违反合同条款时的责任和后果。

保密条款

规定双方不得泄露对方的敏感信息。

争议解决

约定争议解决的方式，如协商、仲裁或诉讼。

合同文本

使用清晰、规范的文本，避免模糊词汇和简写。

所有非日常用词需做备注解释。

签字及附件

双方签字并注明居住地、身份证号等信息。

如有附件，如营业执照、学校录取通知书等，应一并附上。

合同编号和日期

合同应注明编号和签订日期。

其他条款

经费结算办法。

协议的生效方式和终止条件。

其他双方认为必要的内容。

签署流程

使用电子签名或电子合同平台签约时，确保平台合法可靠。

邮寄合同时，确保有明确的生效日期和双方签名。

通过以上步骤和注意事项，可以确保港澳留学合同的合法性和有效性，保护双方的权益。建议在签订合同时，仔细阅读并理解所有条款，必要时可咨询专业法律人士的意见。