留学生在境外使用信用卡时，可以采取以下步骤和注意事项来确保安全和便捷：

选择合适的信用卡

双币信用卡：适合需要同时处理人民币和外币交易的留学生。这类信用卡通常具有主副卡功能，主卡在国内还款，副卡在境外消费。例如，民生银行发行的留学生主题双币信用卡，人民币美元双账户，全球外币消费均以美元计算，可申办主副卡。

银联标准卡：适合主要在国内消费，偶尔在境外消费的留学生。银联标准卡在境外POS机上刷卡消费以及境内还款均不收货币转换费，适合在亚太地区使用。

保护信用卡信息

随身携带：确保信用卡始终在视线范围内，不要将信用卡交给他人代刷或让店员拿去结账，以防卡片信息泄漏。

签名和密码：熟悉并适应境外的刷卡习惯，通常需要签名而非密码。在签名栏中填写习惯的中文签名，并在必要时出示护照核对身份。

设置交易提醒

短信通知：开通银行短信通知服务，以便及时获取消费信息。现在很多银行也提供微信公众号绑定信用卡，每笔消费都能实时通知。

交易开关：根据用卡需求自主设置境内、境外交易服务，设置单笔或单日交易限额，有效保障信用卡账户安全。

了解手续费和汇率

货币转换费：双币信用卡在境外消费会产生货币转换费，一般为取现金额的3%左右。了解不同信用卡的汇率结算和手续费情况，选择最适合自己的卡片。

紧急应对措施

及时挂失：一旦发现信用卡遗失或被盗用，立即与信用卡中心联系，挂失卡片以减少损失。

临时额度调整：如有需要，可以临时提高刷卡额度，家长在国内往信用卡里存入与卡币种相应的货币，子女可立即在国外消费新增加的信用额度。

通过以上措施，留学生可以更安全、便捷地在境外使用信用卡。建议根据个人消费习惯和需求选择合适的信用卡，并妥善保管信用卡信息，确保在境外的消费过程顺利、安全。