留学回国开西餐厅是一个有潜力的创业想法，以下是一些考虑因素和建议：

市场接受度

年轻人喜好：现在年轻人普遍喜欢时尚和新颖的事物，西餐厅的优雅、整洁环境以及西式餐品和服务能够满足他们的需求。

大学生消费水平：大学生消费水平逐渐提高，西餐厅的价格能够被他们所接受，并且他们的购买力较强，这为西餐厅提供了不错的收益。

选址建议

大学附近：在大学旁边开西餐厅是一个非常好的选择，因为大学生对西式餐饮的接受度较高，且消费能力较强。

繁华商业区：选择繁华商业区或高端购物中心，虽然租金较高，但人流量大，消费水平高，能够带来更高的收益。

经营要求

专业厨师：需要找到一名经验丰富的西餐厨师担任主厨，确保菜品的质量和口味。

服务质量：前场服务是核心，需要找熟悉西方礼节和服务方面的领导型人才，提供热情周到的服务。

设备投入：西餐经营需要较多的设备，前期投入较大，但长期来看，设备的投资可以通过高效的运营得到回报。

成本与收益

投资成本：开西餐厅的初期投入较大，包括租金、装修、设备购置等。

收益预期：由于西餐的价格相对较高，目标消费群体的消费水平也较高，因此西餐厅的收益潜力也较大。

政策支持

创业支持：西餐作为一种高品质生活方式，在中国受到越来越多的认可，国家鼓励创业，开西餐厅可以获得一定的政策支持。

竞争分析

市场调研：在开西餐厅之前，需要进行充分的市场调研，了解目标顾客的需求和竞争情况，制定合理的经营策略。

综上所述，留学回国开西餐厅是一个有潜力的创业想法，但需要充分了解市场、做好充分的准备和规划。建议在选址、厨师和服务方面下足功夫，同时关注市场动态和政策支持，以提高成功的几率。