做日料的中国留学生的情况如下：

薪资水平

在日本，厨师的薪资水平相对较高。例如，东京一家和食烹饪专门学校的校长提到，日本厨师的月薪在20-50万日元之间，而台湾来的厨师薪资会低一些，但优秀的厨师年薪可以达到1500万日元左右。

在中国，虽然日料厨师的薪资相对较低，但仍有发展机会。例如，二线城市的日料店厨师长工资在10万元人民币左右，中工工资在5万元人民币左右。

职业发展

在日本学习日料可以更深入地掌握正宗的日本料理技术，并且有机会成为优秀的“匠人”，再回到海外传播和食文化。

在中国，虽然日料行业的前景较好，但要想学纯正的日本料理，去日本学习两年是更好的选择。

工作环境和条件

在日本，特别是在高级餐厅，工作环境相对较好，有五险一金等福利。

在中国，日料厨师的工作环境和条件可能不如日本，但仍有发展机会。例如，有中国留学生在酒店餐饮部工作，认为在中国饭店里做日料也有意义。

市场需求

随着日韩料理在国内的流行，市场对日料厨师的需求较大。例如，有专业人士表示，日韩料理摆盘讲究，更符合人们的审美，且日韩料理师薪资待遇非常可观。

建议

如果对日料有浓厚兴趣，并且希望学到正宗的技术，去日本学习是更好的选择。日本有专门的厨师学校和丰富的资源，可以帮助你成为优秀的日料厨师。

如果因为各种原因不能去日本，在中国学习也是一个不错的选择。虽然可能无法学到最正宗的技术，但在中国市场仍有一定的发展空间。

无论选择哪种方式，都需要不断学习和提升自己的技能。日料行业需要不断积累经验和技术，才能在这个行业中取得成功。