留学生在国外的饮食现状普遍存在一些挑战和困难，具体情况如下：

饮食单一

韩国：留学生反映韩国食堂的伙食主要以泡菜、萝卜、清汤和水果为主，肉很难见到，且份量少，难以填饱肚子。

日本：日本留学生表示，饭菜种类少，份量小，经常吃不饱。一些留学生甚至觉得日本餐馆的菜品像黑暗料理。

泰国：泰国留学生的伙食以清汤寡水的蔬菜为主，几乎没有荤腥。

其他国家：如意大利、澳大利亚、西班牙等，留学生们普遍反映食堂食物种类有限，难以满足口味需求。

高昂物价

国外食堂：即使是在价格相对较低的韩国和日本，留学生也反映食堂的饭菜价格较高，且性价比低。

外出就餐：在国外外出就餐的费用更高，一顿普通的快餐可能要十几美元，正餐价格更是让人肉痛。

文化差异

饮食习惯：留学生需要适应国外的饮食习惯，如生食、冷食等，这对很多中国胃的留学生来说是一个挑战。

食材选择：一些国家的超市食材种类有限，且价格较高，使得留学生在做饭时面临困难。

自己做饭

条件限制：由于学校食堂条件有限，很多留学生不得不选择自己做饭。然而，厨房设备不足，食材选择有限，导致做出来的饭菜往往只能勉强填饱肚子。

技能提升：为了改善饮食，一些留学生开始学习做饭，虽然过程艰辛，但也在这个过程中找到了乐趣和成就感。

思乡情绪

怀念中餐：留学生在国外期间，普遍会怀念国内的饭菜，回国后常常出现报复性暴饮暴食的现象。

综上所述，留学生在国外的饮食现状较为艰苦，主要表现为饮食单一、物价高昂、文化差异大、自己做饭条件有限以及强烈的思乡情绪。为了应对这些挑战，许多留学生不得不学会自己做饭，并在这个过程中逐渐适应国外的饮食文化和生活习惯。