准备食材

五花肉 300克（肥瘦相间）

大洋葱 1个

鸡蛋 2个（煮成卤蛋）

香菇 几朵

生姜 几片

葱 几根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

八角 1个

桂皮 1小段

香叶 2片

盐 适量

五花肉的处理

将五花肉切成约1厘米见方的小块。

放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。

捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。

洋葱的处理与炒香

洋葱去皮后，切成细丝。

锅里放一点油，将洋葱丝放入，小火慢慢炒至金黄色，有点焦焦的，捞出备用。

卤肉的炖煮

锅里留一点底油，将五花肉放入，小火慢慢炒至两面金黄，出油。

加入炒好的洋葱丝，继续翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶和适量盐，翻炒均匀。

加入适量的水，水要没过五花肉。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮约40分钟，直到汤汁浓稠。

煮鸡蛋

鸡蛋放入锅中，加入少许盐，煮熟后剥皮备用。

组合卤肉饭

将炖好的卤肉和汤汁盛入碗中，铺上煮好的鸡蛋和卤蛋。

可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样，一碗美味的卤肉饭就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。