美术作业中画刺猬的步骤如下：

头部和肚皮

在白色卡纸上画出小刺猬水滴形的头部和肚皮，留出眼睛的位置。

嘴巴和脸蛋

粘贴出刺猬的嘴巴和脸蛋，用泡沫胶粘贴，在身体后面粘贴刺的颜色的卡纸。

刺的位置和形状

在刺猬的刺的位置剪出锯齿线，在刺的尖端用丙烯笔绘画出来。

耳朵和四肢

粘贴小刺猬的耳朵和四肢。

身体颜色

在卡纸上用黄色、绿色的油画棒混合涂抹出草地的颜色，并画出树木和树枝。

刺猬细节

用棕色、黑色的油画棒沿着一定的方向画出刺猬身上的刺，注意用线的方向感。

添加果实

选择自己喜欢的颜色的轻粘土捏出大大小小的圆，粘贴在刺猬的身上和周围，用纸巾遮挡住刺猬，用黄色、绿色的水粉颜料喷溅，喷溅的颜料体现树木的叶子。

上色

用马克笔给主体物上色，可根据小动物的固有色彩进行上色，也可以添加自己喜欢的颜色。

背景上色

给场景物体上色，注意用色与主体物色彩形成鲜明对比，丰富画面。

细节刻画

整体调整画面，刻画画面细节，最后设计艺术字体，点明主题。

通过以上步骤，你就可以完成一幅生动的刺猬美术作品了。希望这些步骤对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。