选择法国留学专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和职业规划

选择与自己兴趣和未来职业规划相符的专业。例如，如果你对艺术和设计感兴趣，时尚设计或艺术类专业可能是一个好选择。

如果希望在国际组织或跨国企业工作，旅游酒店管理或经济管理类专业可能更适合你。

语言能力

考虑自己的法语水平。如果法语水平较高，可以尝试申请一些要求较高的专业，如经济、管理、商业等。

如果法语水平一般，可以选择一些对语言要求较低的专业，如对外法语（FLE）、应用外语（LEA）或语言学。

教育质量和学校声誉

选择知名度高、教育质量好的学校。例如，巴黎1~4大、巴黎9大、马赛3大等学校的毕业生通常有较好的就业前景。

可以考虑一些有国际合作的学校，这些学校通常能提供更多的实习和就业机会。

就业前景

了解不同专业的就业前景。例如，旅游酒店管理、奢侈品管理、银行金融等专业在法国及全球范围内都有较好的就业前景。

考虑专业相关的行业需求和未来发展趋势，选择有发展潜力的专业。

经济条件

根据自己的经济情况选择合适的专业和学校。例如，如果经济条件有限，可以选择一些学费较低的学校或课程。

考虑是否有意愿和机会在法国工作，这可能会影响专业选择。

学习路径

如果希望继续深造，可以考虑一些研究生课程，如Grande école的硕士课程。

如果希望尽快就业，可以选择一些注重实践和应用的专业，如工程、法律和政治学等。

综上所述，选择法国留学专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、语言能力、教育质量和学校声誉、就业前景以及经济条件等多个因素，做出明智的选择。